composer updateを実行したら以下のメッセージが出た
Root composer.json requires PHP extension ext-intl * but it is missing from your system. Install or enable PHP's intl extension.
composer update時にオプションをつければいい、といった回答は出てくるが
デプロイしたlaravelプロジェクトがうまく動いていないので完全なupdateを実行したい
yum --enablerepo=remi-php81 install php-intl
でphp-intlのライブラリをインストールしてapache再起動したら成功した。